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一、食品加工和包装设备在国民经济发展中的地位和作用
食品机械包括食品包装设备是食品工业的一个重要部分，没有先进的食品加工机械，包括食品包装设备，就没有现代化的食品工业。
众所周知，食品工业是农产品深加工业的重要组成部分，占了农产品深加工业的80%以上。农产品加工业共有20类，即粮食加工业、棉花加工业、油料加工业、大豆加工业、马铃薯加工业、淀粉加工业、制糖工业、林产品加工业、畜产品加工业、饲料加工业、水产品加工业、蔬菜加工业、果品加工业、茶叶加工业、食用菌加工业、蚕丝加工业、蜂产品加工业、烟草加工业、热带亚热带农产品加工业、农作物秸杆加工业等，除棉花加工、蚕丝加工、饲料加工和农秸杆加工外，其他均为食品加工。
但是，长期以来由于管理体制部门分割，农产品深加工业由农业部管，轻工业部管工业食品，商业部管小食品，极大地影响了食品工业在国民经济中的地位和发展。据上个世纪八十年代中不完全统计，农业系统的农产品深加工占食品工业的50%以上，商业系统占30%左右，轻工系统的工业食品占20%左右。当时的国务院成立了食品工业办公室，设在国家经委，又成立了中国食品工业协会，设想把食品工业统起来。但在当时的体制下，是不可能的。
在很多人的共同努力下，经过了一个漫长的过程，我国的农产品深加工有了很大的进展。现在，国家计委、国家经贸委以及现在的国家发展改革委对粮油深加工、果蔬深加工、肉类深加工、乳品深加工等四类产品，列为农产品深加工食品专项工程，批复了220多个项目，总投资达到350多亿元人民币，国债补贴15亿多元人民币。这是建国以来对农产品深加工食品工业投资最多的，带动民间投资1000亿元以上。在短短的五年时间，使农产品加工业产值与农业产值之比，由长期徘徊的0．78比1，上升到1．5比1，成为农民增收的主要途径。
所以，实践证明，农产品深加工的发展，带动了食品工业的发展，食品工业的发展，带动了食品机械，包括食品包装设备的发展。它们在我国国民经济中的地位和作用，是不言而喻的。
二、食品加工和包装设备是食品工业技术创新的可靠保证
食品机械的种类十分繁杂，发达国家食品机械的品种多达3000种以上；我国大约1800种左右。根据1984年发布的中华人民共和国机械工业部标准， 1986年国家计委委托机械工业部对食品机械和包装设备产品品种的划分，按食品机械的功能和加工对象，共计28类，即制糖机械、饮料加工机械、糕点加工机械、蛋品加工机械、蔬菜加工机械、果品加工机械、乳品加工机械、糖果加工机械、水产品加工机械、油脂深加工机械、调味品加工机械、方便食品加工机械、豆制品加工机械、屠宰和肉食加工机械、酿酒加工机械、果蔬保鲜、烟草机械、罐头食品加工机械、食品粉碎设备、食品混合和搅拌机械、食品浓缩设备、均质机械、杀菌机械、干燥机械、洗刷机械、分选机械、热交换器设备、不锈钢食品槽罐等。
包装设备有12类，即啤酒、饮料灌装设备械，封口设备械，裹包机械，真空包装设备，袋成型充填包装设备，捆扎包装设备，袋充填封口包装设备，瓦楞纸板及纸箱加工机械，金属容器包装设备，塑料容器加工机械，医药包装设备，印刷包装设备等。
我国的食品机械，包括食品包装设备，起步于上个世纪的70年代，经过80年代至本世纪初20多年的发展，形成了门类齐全、布局基本合理、品种基本配套，技术水平与食品工业发展基本适应的独立的工业体系。所以，我们不能再叫食品机械是新兴行业了，应该是一个有创新能力的成熟行业，大约有10%的产品达到上个世纪九十年代末的水平，少数产品接近国际先进水平。特别是近几年来，国家发改委，包括原国家计委、国家经贸委，重点支持了粮油加工业、果蔬加工业、乳品加工业、肉类加工业等四个行业200多个项目，吸引了民间上千亿的投资，引进了一大批国外上个世纪末。本世纪初的先进设备，大大提高了食品工业的装备水平，带动了国内装备制造业水平的提高。例如，南京奶业集团、山东安丘外贸蔬菜加工等企业，都是我们帮助上的项目，不到两年时间，都成为拥有国际先进技术装备的现代化加工企业。
但是同时我们也应该看到我国农产品深加工食品机械主要存在的问题：品种少、质量差、效率低、能耗高、可靠性差、成套性不高。可以说，就是自主创新能力差。具体的讲，与发达国家相比，还有比较大的差距，有人说20年的